O Festival de Gastronomia e Cultura Sabores de Canela terá um novo formato em 2026. De 2 a 7 de setembro, 12 restaurantes estarão reunidos na Praça João Corrêa, com receitas exclusivas servidas em estrutura de comida de rua. A partir do dia 8, o Festival prossegue dentro dos estabelecimentos participantes e mantém o roteiro gastronômico até 30 de setembro. A programação foi apresentada oficialmente pela Associação Comercial e Industrial de Canela (ACIC) na noite de sexta-feira (07) durante encontro que reuniu chefs, empresários e autoridades. A etapa na praça terá entrada gratuita e funcionará diariamente das 11h às 23h. A estrutura contará com 16 estandes, ocupados pelos restaurantes e parceiros, além de um espaço destinado às crianças.
A presença simultânea dos restaurantes no Centro é a principal mudança desta edição. O público poderá circular entre os estandes, conhecer diferentes propostas culinárias e consumir os pratos no local. Depois dos seis dias na praça, cada restaurante continuará oferecendo sua receita. O formato combina uma abertura concentrada, com programação cultural, e quase todo o mês de setembro para o roteiro pelos estabelecimentos. Nas primeiras edições, as receitas precisavam utilizar a canela como referência ao nome da cidade. Com o passar dos anos, a organização ampliou o conceito. Os participantes passaram a trabalhar com pratos autorais, ingredientes regionais e diferentes estilos de cozinha. Em 2026, a orientação é valorizar produtos ligados à região, entre eles pinhão, queijo serrano, cogumelos, erva-mate, chocolate e vinhos.
LANÇAMENTO Sabores- chefs, autoridades e empresários
O Sabores de Canela ficou quatro anos fora do calendário e retornou em 2024 no formato de roteiro pelos restaurantes. A instalação de uma estrutura de comida de rua na Praça João Corrêa chegou a ser estudada em 2021 e 2022, mas não avançou em razão das restrições da pandemia e dos custos de montagem. A proposta será realizada pela primeira vez neste ano. “O grande diferencial será a comida de rua, com receitas exclusivas”, afirma o presidente da ACIC, Maurício Boniatti. Segundo a organização, a mudança amplia a visibilidade dos participantes, facilita o acesso do público e transforma a praça em ponto de encontro durante os seis dias de abertura.
RECURSO PARA O EVENTO
Durante o lançamento, o vereador Felipe Caputo entregou ao presidente da ACIC, Maurício Boniatti, o documento da Emenda Impositiva nº 22/2025, de sua autoria. A medida destina R$ 50 mil à realização do Sabores de Canela 2026. Segundo Caputo, o recurso busca fortalecer um evento que valoriza os empreendedores, movimenta o turismo e gera oportunidades em diferentes setores da cidade.
“Canela tem na gastronomia e no turismo importantes forças da nossa economia. Destinar esse recurso ao Sabores de Canela é uma forma de contribuir para um evento que valoriza nossos empreendedores, movimenta a cidade e gera oportunidades”, afirmou. O vereador também destacou que as emendas impositivas permitem direcionar recursos públicos a iniciativas com impacto na comunidade.
O PRESIDENTE da ACIC, Maurício Boniatti, recebe do vereador Felipe Caputo o documento da emenda que destina R$ 50 mil ao Sabores de Canela 2026.
PARCERIAS AMPLIAM O ALCANCE
A edição de 2026 reúne empresas e entidades ligadas à gastronomia, ao turismo e à prestação de serviços. O Festival tem copatrocínio do Sicredi Pioneira e da Sulgás. O apoio institucional e estratégico reúne a Prefeitura de Canela, a ABO Soluções em Tecnologia, a Adylnet, a UCS Hortênsias, a Abrasel e os vereadores Lucas Dias e Felipe Caputo.
Hotéis, pousadas e parques também participam da divulgação. Integram a rede a Estalagem Vila Suzana, o Hotel Serra Nevada, a Pousada Caliandra da Serra, o Hotel Pousada do Bosque, a Pousada Vila 505 e a Pousada Spa Don Ramon. Entre os atrativos estão Alpen Park, Parque Bondinhos Aéreos e Terra Mágica Florybal.
FESTIVAL sabores de canela 2026 na Praça João Corrêa
A participação desses empreendimentos ajuda a divulgar o Sabores de Canela aos visitantes que estarão em Canela durante setembro. A proposta é conectar a programação da Praça João Corrêa à rede turística da cidade e incentivar a circulação por restaurantes, meios de hospedagem, parques e comércio.
SERVIÇO
Festival de Gastronomia e Cultura Sabores de Canela
Praça João Corrêa: de 2 a 7 de setembro
Horário: das 11h às 23h
Entrada gratuita
Circuito nos restaurantes: de 8 a 30 de setembro
RESTAURANTES E PRATOS
Participam do Sabores de Canela 2026 os restaurantes Capullo, Galangal, Empório Canela, Panni, Takeshi Express, Magnólia, Burguer 105, Esquina, O Maquinista, La Estación, Pappardelle e Pizzaria Santa Clarita. Durante a etapa na Praça João Corrêa, de 2 a 7 de setembro, os estabelecimentos estarão reunidos em um mesmo espaço. De 8 a 30 de setembro, os pratos poderão ser encontrados diretamente nas casas participantes.
A agenda cultural terá apresentações musicais, teatro e teatro de bonecos. Os personagens Maria Risoto e Canelone serão os anfitriões e ajudarão a conduzir as atividades. O festival promoverá ainda concursos para escolher o melhor prato e o mais vendido. Outra ação será o Chef Mirim, voltado a estudantes do quinto e do sexto anos da rede municipal de ensino.
O lançamento também apresentou uma amostra da diversidade gastronômica envolvida no evento. O menu degustação reuniu poke acevichado, croissant serrano, uramaki, baguetes, costela ao vinho, hambúrguer, nhoque com queijo serrano e ragu de costela, arroz de cupim e bife de chorizo. Nos doces, foram servidos cookie quente de chocolate branco, arroz-doce brûlée e croissant. Cervejas artesanais, vinhos, chocolate quente e café especial completaram a experiência.
ATÉ 30 DE SETEMBRO
Depois da etapa na praça, o Sabores de Canela continuará de 8 a 30 de setembro nos 12 restaurantes. As receitas do evento permanecerão nos cardápios, formando um circuito gastronômico pela cidade. Moradores e visitantes poderão conhecer os estabelecimentos e provar os pratos durante o restante do mês.
Outras duas atividades integram a programação. Em 18 de setembro, o Espaço Sicredi João Pessoa receberá o encontro “Memórias, Histórias e Sabores de Canela”, sobre a relação entre a culinária e a trajetória do município. No dia seguinte, a UCS Hortênsias promoverá uma oficina de culinária.
Salgados
Poke acevichado com molho leite de tigre de bergamota – Restaurante Galangal
Croissant Serrano – Panni Padaria Artesanal e Brunch
Uramaki Araucária – Takeshi Express
Baguete Calabresa – Empório Canela
Costela ao Vinho – Magnólia
Cento & Cinco Serrano – Burguer 105
Nhoque, molho de queijo serrano, ragu de costela e farofa de pão de milho – Capullo
Baguete da Locomotiva – O Maquinista
Arroz de Cupim – Esquina
Bife de Chorizo com farofa de limão-bergamota e purê defumado – La Stación
Linguiça Colonial / Queijo, cebola roxa, azeitonas pretas, tomate cereja e requeijão cremoso – Santa Clarita Pizzaria Canela
Doces
Cookie quente de chocolate branco, sorvete artesanal de nata e calda de uva – Capullo
Arroz Doce Brûlée – Magnólia
Croissant Panni – Panni Padaria Artesanal e Brunch
Manachi / Chocolate branco com erva mate – Santa Clarita Pizzaria Canela
Bebidas
Cervejas artesanais – Cervejarias Farol e Vivking
Vinhos – Casa Terroir
Chocolate quente – Velha Bruxa
Café especial – Leña Café
