Degustações guiadas
Foto: Adriana Silveira
Nesta semana, fui prestigiar mais uma edição do evento que transforma Gramado em uma grande vitrine dos produtos de origem brasileiros. Caminhar pela Rua Coberta, seguir pela praça Major Nicoletti e chegar na Rua Pedro Benetti percorrendo os espaços que integram a programação é como trilhar um mapa afetivo do país. A cada estande, uma história. A cada produtor, um território. A cada degustação, a confirmação de que o Brasil possui uma riqueza que desconhecemos.
Costumo dizer que Gramado se transformou na mesa de centro desta nossa casa chamada Serra Gaúcha. E, durante o Connection Terroirs do Brasil, essa mesa recebe convidados vindos de todas as regiões do país, trazendo consigo saberes, tradições, técnicas, memórias e sabores que ajudam a contar quem somos enquanto nação. Realizado pela Rossi & Zorzanello em parceria com o Sebrae/RS, o evento tem como foco principal valorizar os produtos com Indicação Geográfica (IG), selo que reconhece itens cuja qualidade e identidade estão diretamente ligadas ao território onde são produzidos. Mais do que um certificado, a IG representa a relação entre pessoas, clima, solo, cultura e conhecimento acumulado ao longo de gerações.
Arena Gastronômica
Foto: Adriana Silveira
FEITO COM ALMA, A MUITAS MÃOS
A edição de 2026 chega embalada pelo conceito “Feito com alma, a muitas mãos”, uma definição que sintetiza com precisão o que encontrei por lá. Afinal, nenhum produto de origem nasce sozinho. Existe sempre uma rede de produtores, famílias, comunidades e tradições que sustenta aquilo que chega à mesa. Entre arenas de conteúdo, palestras, painéis, rodadas de negócios e espaços de degustação, o evento reúne produtores, especialistas, chefs, empresários e visitantes em torno de um mesmo propósito: compreender que valor e autenticidade são ativos cada vez mais relevantes em um mercado dominado pela padronização. E eu me junto a eles por completo neste pensamento.
GASTRONOMIA LOCAL COM INGREDIENTES IG
Uma das novidades desta edição está justamente na ampliação da conexão entre os produtos de origem e a gastronomia local. Restaurantes da cidade foram convidados a desenvolver pratos utilizando ingredientes certificados, criando um circuito gastronômico que leva os terroirs brasileiros para além da feira e os coloca diretamente nos menus dos estabelecimentos participantes. Para quem vive a gastronomia, o Connection possui um significado ainda mais profundo. Nenhuma cozinha relevante nasce apenas da técnica. Grandes pratos são construídos a partir de ingredientes que carregam identidade. O terroir não pertence somente ao universo dos vinhos. Ele está presente no café, no mel, nos queijos, nas frutas, nas ervas, nos embutidos, nos chocolates, nos artesanatos alimentares e em tantos outros produtos que expressam a singularidade de seus territórios.
Foto: Divulgação
3 RECOMENDAÇÕES PARA QUEM VISITAR O CONNECTION
Alameda dos Produtos de Origem
Reserve tempo para conversar com os produtores. As histórias que acompanham cada produto costumam ser tão interessantes quanto os sabores apresentados. O verdadeiro valor do evento está justamente nesse contato direto com quem produz.
Degustações guiadas
Cafés especiais, produtos certificados e demonstrações sensoriais ajudam a compreender, na prática, como clima, território e métodos de produção interferem no resultado final. É uma verdadeira aula de gastronomia aplicada.
Circuito gastronômico
Os restaurantes participantes criaram pratos utilizando ingredientes com Indicação Geográfica. É uma oportunidade rara de perceber como produtos de origem ganham novas interpretações quando chegam às mãos de chefs e cozinheiros da Serra Gaúcha.
