Banquete adornado pela natureza
Foto: Divulgação – Gastronômade Brasil
Uma longa mesa vestida de branco, adornada pela natureza. Taças que se encontram em brindes, aromas que anunciam os próximos pratos e conversas que surgem espontaneamente entre pessoas que, até então, sequer se conheciam. Essa é a cena que estimula minha imaginação quando penso no Gastronômade, que chega para mais uma edição na Serra Gaúcha, neste sábado, 31 de outubro, em Canela.
A origem dessa proposta nasceu em 1999, na Califórnia, pelas mãos do chef e artista Jim Denevan, criador do *Outstanding in the Field*. Sua ideia era aproximar as pessoas da terra e da origem dos alimentos, levando a gastronomia para cenários naturais e reunindo produtores, cozinheiros e convidados em uma grande mesa coletiva. Em 2012, a empresária Renata Runge trouxe o conceito ao Brasil, dando origem ao Gastronômade. Desde então, mais de 100 encontros foram realizados em diferentes regiões do país, reunindo mais de 11 mil participantes. O nome traduz o espírito itinerante da iniciativa, que percorre territórios e encontra em cada paisagem, ingrediente e produtor uma nova história para contar.
UMA MESA QUE APROXIMA PESSOAS E TERRITÓRIOS
O que mais aprecio nessa proposta é o significado da mesa compartilhada. Em tempos de relações cada vez mais apressadas, sentar-se ao lado de desconhecidos, conversar com quem produz os alimentos e conhecer as histórias que chegam ao prato representa uma maneira especialmente interessante de apreciar a gastronomia.
A grande mesa também recupera um ritual profundamente ligado à nossa cultura: o de reunir pessoas em torno da comida. A disposição coletiva rompe com a configuração tradicional dos restaurantes e favorece encontros que se prolongam ao longo de uma refeição cuidadosamente preparada. O cenário deixa de ser apenas uma paisagem bonita para integrar à narrativa gastronômica. A escolha dos ingredientes, o trabalho dos produtores e a interpretação do chef convidado estabelecem uma conexão entre aquilo que vemos, conhecemos e degustamos.
UM REENCONTRO COM A SERRA GAÚCHA
A história do Gastronômade também passa pela nossa região, que já recebeu edições em 2013 e 2015. Onze anos depois, a chef Arika Messa será mais uma vez a protagonista, retornando ao comando de mais uma edição do Gastronômade na Região das Hortênsias. Arika, que recentemente participou do programa Chef de Alto Nível, da TV Globo, assinará um menu autoral de sete etapas, acompanhado de harmonização com vinhos e espumantes brasileiros.
O cenário escolhido para esta edição é a Monã Natureza & Hospitalidade, em Canela, cuja proposta de integração com a natureza estabelece uma afinidade com a essência do Gastronômade. Outro aspecto que desperta curiosidade é a participação de produtores e marcas que representam diferentes expressões da gastronomia brasileira. Entre eles estão Chandon Brasil, Mena Kaho, Azeite Casa Gabriel Rodrigues, Arthe Chás Especiais, Vinagre Orgânico São Francisco, Café do Mercado e Arroz Biodinâmico Volkmann.
Imagino que cada etapa do menu será uma oportunidade de descobrir como esses ingredientes dialogam com a criatividade da chef e com os vinhos selecionados para acompanhá-los. Tenho especial interesse em observar como a origem dos produtos será traduzida em sabores, texturas e composições.
Este encontro promete despertar a curiosidade de quem aprecia a gastronomia em todas as suas dimensões: a técnica, a criatividade, a cultura, a hospitalidade e, sobretudo, as pessoas que tornam tudo isso possível.
Chef Arika Messa
Foto: Divulgação – Gastronômade Brasil
SERVIÇO
O QUÊ: Gastronômade Rio Grande do Sul 2026. QUANDO: 31 de outubro de 2026, sábado
HORÁRIO: 12h30 . LOCAL: Monã Natureza & Hospitalidade – Canela/RS. CHEF CONVIDADA: Arika Messa. MENU: Sete etapas com harmonização de vinhos e espumantes brasileiros
INGRESSOS: R$ 610 a R$ 635 por pessoa (último lote)
INFORMAÇÕES: gastronomadebrasil.com.br
