A Praça João Corrêa receberá, da quarta-feira (02) até a segunda-feira (07), a programação principal do Festival de Gastronomia e Cultura Sabores de Canela. Doze restaurantes estarão reunidos no local, acompanhados por shows diários no Multipalco e atividades para as famílias. A partir da terça-feira (08), os pratos criados para o evento permanecerão disponíveis nos estabelecimentos participantes, formando um circuito gastronômico até o final de setembro.
Na praça, a estrutura funcionará diariamente das 11h às 22h, com entrada gratuita. Os pratos salgados serão vendidos por R$ 58. As sobremesas custarão entre R$ 32 e R$ 38. Realizado pela Associação Comercial e Industrial de Canela (ACIC), o festival passou por diferentes formatos desde sua criação. Nas primeiras edições, as receitas deveriam utilizar a canela, especiaria que remete ao nome da cidade. O conceito foi ampliado com o passar dos anos e passou a incorporar ingredientes regionais, pratos autorais e diferentes estilos de cozinha.
A edição de 2026 recupera a convivência na área central, agora com uma estrutura ampliada. O cardápio reúne parrilla, culinária oriental, massas, hambúrgueres, baguetes, pizza e sobremesas.
Além da gastronomia, o festival terá atrações culturais diárias no Multipalco. A abertura oficial será na quarta-feira, às 18h30, seguida pela primeira apresentação musical. A programação continuará até segunda-feira, com música, teatro e atividades voltadas às famílias.
CHEF MIRIM
Entre as novidades está o Concurso Chef Mirim, marcado para sábado (05) às 15h. A atividade será destinada a estudantes do quinto e do sexto anos das escolas municipais, que poderão apresentar receitas doces ou salgadas. As inscrições seguem até 31 de agosto pelo formulário disponível no perfil do Festival no Instagram (@festivalsaboresdecanela).
É necessário informar os dados da criança e do responsável e enviar um vídeo da receita. A participação depende de autorização do responsável e as vagas são limitadas.
O primeiro colocado receberá o troféu Chef Mirim 2026. O segundo e o terceiro lugares terão menções honrosas, e todos os participantes receberão certificado.
NOVO EMPREENDIMENTO
Graziela Franzen participa do Sabores de Canela desde a primeira edição. Nas edições anteriores, esteve no evento com o Containner . Neste ano, apresenta ao público o recém-inaugurado Esquina Bar e Cozinha, enquanto o Containner ficará fora da programação.
Esquina Bar e Cozinha
Graziela lembra que, no início, os pratos deveriam utilizar a canela como ingrediente. Para ela, a proposta atual ampliou o alcance do festival. “Era muito interessante quando se usava a especiaria canela, mas acredito que agora, com a valorização dos pequenos produtores, o evento ficou ainda mais interessante e ganhou um propósito diferente”, avalia. “A participação do Esquina é muito especial porque o espaço acabou de ser inaugurado. Queremos que a comunidade de Canela conheça o cardápio e, futuramente, visite o local, que está lindo”, afirma.
Graziela Franzen
Foto: Paula Vinhas
O Esquina foi pensado como um espaço democrático para o fim da tarde, para um drinque ou chope e para reunir amigos ao redor da mesa. No festival, servirá arroz de cupim ao molho de vinho tinto, com cebola crispy e agrião. A sobremesa será o Chocolatudo do Esquina, um bolo de chocolate.
TRAJETÓRIA NO EVENTO
Proprietária do Empório Canela e do Restaurante Magnólia, Fernanda Chies também acompanha o Sabores desde o início. O Empório participa desde a primeira edição. O Magnólia integra o evento desde a abertura da casa, em 2014.
Magnólia Restaurante e Eventos
“Estamos empolgados com o retorno do evento à rua. É uma ótima oportunidade para reunir amigos, clientes e os próprios profissionais da gastronomia de Canela”, diz Fernanda. O Empório apresentará uma baguete recheada com linguiça calabresa artesanal, queijo provolone, rúcula e picles. O Magnólia servirá costela desfiada ao vinho, acompanhada de purê de aipim defumado e farofa de erva-mate. Nas sobremesas, os estabelecimentos participam com a Banoffee do Empório e o Arroz Doce Brûlée do Magnólia.
Fernanda Chies
Foto: Paula Vinhas
A IDENTIDADE DA PARRILLA
Para Adriana Rambo, do La Estación, o festival aproxima os restaurantes do público e abre espaço para apresentar a diversidade da gastronomia de Canela.
“Para o La Estación, participar é uma forma de mostrar nossa identidade por meio de uma experiência criada especialmente para o festival. Queremos que as pessoas conheçam mais da nossa parrilla e da maneira como enxergamos a gastronomia”, afirma Adriana.
La Estación
O restaurante apresentará bife de chorizo selado, acompanhado de purê de batata-doce yacon defumada com mel orgânico, alho e pimenta fermentados, molho rôti e pangrattato de amêndoas, limão-cravo e erva-mate. Adriana espera que o prato desperte a curiosidade de novos clientes. “Quando a gastronomia da cidade cresce, todos nós crescemos juntos”, resume.
Adriana Rambo
Foto: Divulgação
MAIS INGREDIENTES E POSSIBILIDADES
Roberta Rech, do Capullo Restaurante e Bar, participa do Sabores de Canela desde a primeira edição e acompanhou as mudanças no conceito do festival. Para ela, retirar a obrigatoriedade de utilizar a especiaria ampliou as possibilidades de criação e aproximou os pratos da identidade de cada estabelecimento. “Hoje trabalhamos com os sabores de Canela, e não necessariamente com sabores da canela. Quando era obrigatória, a especiaria acabava entrando em diferentes pontos do prato, mesmo quando não combinava com a proposta”, observa.
Capullo Restaurante e Bar
Segundo Roberta, o formato atual permite que os restaurantes utilizem mais ingredientes, valorizem seus próprios fornecedores e produtores e atendam a um público mais amplo. “Cada participante pode trabalhar com os produtos com os quais se identifica. O evento ficou mais versátil e com possibilidades muito maiores”, avalia. A empresária também guarda boas lembranças das edições realizadas na Praça João Corrêa. “O espaço favorece a interação e o envolvimento da comunidade. O público acaba conhecendo restaurantes que geralmente não frequenta”, afirma.
Roberta Rech
Foto: Estúdio OVO
O Capullo servirá nhoque acompanhado de ragu de costela defumada, fonduta de queijo parmesão e farofa de pão de milho. Na ala das sobremesas, apresentará cookie quente de chocolate branco com sorvete artesanal de nata e calda de uva.
