Magnólia – atmosfera nostálgica e banquete primoroso
Fotos: Adriana Silveira
Há tradições que atravessam gerações porque nasceram do desejo de reunir pessoas ao redor da mesa. Foi assim que surgiu o brunch na Inglaterra do fim do século XIX: uma refeição criada para ser desfrutada sem pressa, onde café da manhã e almoço se encontram para dar lugar às conversas, aos brindes e à celebração da boa companhia. Poucos cenários poderiam traduzir tão bem esse espírito quanto a histórica mansão que abriga o Magnólia, em Canela. Afinal, tanto a arquitetura da casa quanto o brunch compartilham a mesma vocação: fazer do tempo um ingrediente indispensável.
Cenário icônico
Queijo brie – massa folhada, chutney de manga e praliné de castanhas
Ao cruzar a porta daquela imponente construção da década de 1950, completamente restaurada e transformada em um dos endereços gastronômicos mais encantadores da Serra Gaúcha, sempre tenho a sensação de entrar em outra época. Cada ambiente preserva a elegância das décadas passadas, com móveis garimpados, objetos cheios de história, detalhes vintage e uma atmosfera acolhedora que faz a imaginação viajar. Não é apenas um restaurante. É uma casa onde cada cômodo parece guardar lembranças de encontros felizes, exatamente como imaginamos que aconteciam décadas atrás. E talvez seja justamente por isso que o brunch do Magnólia faça tanto sentido naquele cenário.
Duas mesas, muitos sabores
Crème brûlée – clássico de crosta caramelizada
Chamá-lo apenas de brunch seria simplificar uma proposta que se aproxima muito mais de um banquete. A mesa com opções salgadas incluiu uma refrescante mini bruschetta de guacamole, tomate e ovo e o mini hambúrguer com cheddar, cebola crispy e alface. A torta caprese revelou o equilíbrio entre simplicidade e sabor, enquanto a salada de manga, queijo gorgonzola e coulis de maracujá entregava um contraste delicioso entre doçura, acidez e intensidade. Para aqueles que não abriram mão de algo mais quentinho, a massa e o risoto estavam à sua espera. Eu optei por propostas mais delicadas e elegi como prato preferido o queijo brie envolto em massa folhada, servido com chutney de manga e praliné de castanhas.
Celebração
Delicadeza – sabores e carinho em cada detalhe
Enquanto as taças se enchiam, percebia que o verdadeiro espetáculo acontecia ao redor das mesas. Famílias celebravam juntas, grupos de amigos brindavam sem pressa e casais prolongavam o domingo entre uma conversa e outra. As antigas louças utilizadas no serviço são a minha verdadeira paixão, pois provocam uma nostalgia elegante, enquanto o tilintar das taças se misturava às risadas espalhadas pelos diferentes ambientes da casa. A mesa de doces estava linda e com opções irresistíveis como o brownie marmorizado, à delicada panna cotta de baunilha com frutas, o clássico pastel de nata, à leveza da mini pavlova coberta por chantilly e frutas frescas. Mas a minha escolha preferida ficou com a irresistível crème brûlée, com sua clássica crosta dourada e caramelizada. Bastava romper delicadamente a superfície para encontrar um creme sedoso, perfumado com baunilha e de textura impecavelmente aveludada.
Taças e xícaras
Para acompanhar esse verdadeiro banquete, comecei brindando com uma taça do espumante brut na taça coupe, uma peça de estética linda que reforça a atmosfera dos grandes salões europeus e dos encontros sociais do início do século XX. Em seguida, não pude deixar de provar a bebida que se tornou um dos grandes símbolos do brunch: a Mimosa, combinação elegante entre espumante e suco de laranja que parece traduzir perfeitamente o espírito descontraído da manhã. E, para fechar esse passeio gastronômico da forma mais acolhedora possível, escolhi um chá de camomila quentinho.
Presente
Mimosa – drink criado em 1920
Ao deixar a mansão, fiquei pensando que existem presentes que compramos para alguém e outros que escolhemos oferecer a nós mesmos. Reservar uma manhã para viver o brunch do Magnólia é um presente que se transforma em lembrança inesquecível. Uma oportunidade de brindar a vida entre pessoas queridas enquanto sabores, aromas e texturas transformam a refeição em um banquete para todos os sentidos.
