Quantas “Canelas” cabem em uma mesma mesa? O Festival de Gastronomia e Cultura Sabores de Canela reúne cozinhas, técnicas e referências tão distintas que percorrer seus pratos também é uma forma de descobrir a diversidade gastronômica que a cidade construiu ao longo do tempo.
Aproveitando o feriado de 7 de setembro, o evento se estende até a próxima segunda-feira, com criações de onze restaurantes na Praça João Corrêa. Depois, de 8 a 30 de setembro, os mesmos pratos seguem disponíveis nas casas participantes. Mais do que escolher um favorito, proponho outro exercício: aproveitar o festival para provar uma “Canela diferente” até o final do mês.
ÁSIA
O percurso pode começar pela Ásia. O Galangal apresenta o Poke Acevichado com salmão, peixe branco e leite de tigre de bergamota. No Takeshi Express, o Uramaki Araucária aproxima a cozinha japonesa da Serra ao combinar salmão, pinhão tostado, redução de shoyu e geleia de pimenta.
Galangal – Poke Acevichado
Foto: Bárbara Ludke
MAPA IMAGINÁRIO
Do outro lado desse mapa imaginário está o La Estacion, com seu Bife de Chorizo, acompanhado de farofa de limão bergamota e purê defumado. O Magnólia aposta na Costela ao Vinho, com purê de aipim defumado e farofa de erva-mate, enquanto o Capullo serve Nhoque com Ragu de Costela Defumada, fonduta de parmesão e farofa de pão de milho. A padaria artesanal também encontrou seu lugar neste evento. Estreante no festival, a Panni criou o Croissant Serrano recheado com carne de panela na cerveja stout, creme de queijo colonial e mini rúcula com versão vegetariana de cogumelos.
DIVERSIDADE E PERSONALIDADE
Comida boa não pede formalidade e aqui apresento bons exemplos disso. O Empório Canela apresenta sua Baguete de Linguiça Calabresa com Provolone; o Burguer 105, o Cento e Cinco Serrano, com queijo serrano, bacon e cebola caramelizada no vinho; e O Maquinista, a Baguete da Locomotiva, com filé-mignon, gorgonzola e cogumelos. Em sua estreia no Sabores de Canela, o Esquina Bar e Cozinha chega com Arroz de Cupim ao molho de vinho tinto, cebola crispy e agrião. A Pizzaria Santa Clarita completa o roteiro com uma pizza de linguiça, cebola roxa, azeitonas pretas, tomate-cereja e requeijão cremoso.
Burguer Cento e Cinco – Cento e Cinco Serrano
Foto: Bárbara Ludke
SURPRESA
Para quem é apreciadora de cafés especiais como eu, foi uma surpresa descobrir que há dois anos tem uma marca de Canela torrando cafés selecionados e que neste ano está no festival apresentando seus sabores e histórias. O Leña trabalha exclusivamente com cafés especiais com rastreabilidade e provenientes de cultivos responsáveis dediferentes regiões e produtores brasileiros. Além de poder provar cafés na hora, quem visita o stand pode comprar o café em grão ou moído para levar.
Leña Café
Foto: Bárbara Ludke
SERVIÇO
O QUÊ: Festival de Gastronomia e Cultura Sabores de Canela 2026
ONDE: Praça João Corrêa: até 7 de setembro | diariamente, das 11h às 22h
VALORES: Pratos salgados: R$ 58 | Doces: R$ 32 a R$ 38
CIRCUITO NOS RESTAURANTES: 8 a 30 de setembro
PARTICIPANTES: Capullo, Galangal, Empório Canela, Panni, Takeshi Express, Magnólia, Burguer 105, Esquina Bar e Cozinha, O Maquinista, La Estacion e Pizzaria Santa Clarita.
