(Por outros fogões…)
Onde quer que se vá, sempre encontramos uma referência, um detalhe, um fato, que identifica o lugar como único ou, no mínino, diferenciado. Nesse ínterim, nada melhor que a culinária, ao se apresentar e se “mostrar” como um símbolo e, muito mais, como “identidade” de um país, estado ou região.
Nesse “Brasilzão” de Deus, temos muitos exemplos…
Macarrão de Comitiva (Pantanal Matogrossense)
Também conhecido como “Macarrão de Boiadeiro” ou “Pantaneiro”.
Muito prático e rápido, esse prato é feito com carne de sol. A novidade (ou curiosidade) fica pelo fato de, primeiro a massa ser frita ainda crua, e só depois cozida. Pode ser feito também com linguiça.
Feijão de Leite (Bahia)
Ingredientes:
2 ½ xícaras de feijão preto (lavado e escorrido).
1 xícara de leite de côco.
3 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de sal.
Preparação:
1 – Na véspera, coloque o feijão de molho em uma tigela, cubra com água e deixa de molho. No dia seguinte escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água, leve ao fogo, deixando ferver por 30 minutos. Retire do fogo. 2 – Coloque o feijão com o caldo no liquidificador e triture tudo, mas sem deixar com consistência de purê. 3 – Passe para uma panela, junte o leite de côco, o açúcar e o sal, e leve ao fogo alto. Cozinhe, mexendo sempre até ficar quente. 4 – Passe para uma travessa de servir e leve à mesa.
Arroz com Pequí (Tocantins)
Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco, 1/2 litro de pequi lavado, 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola grande picada, 2 xícaras de chá de arroz, 4 xícaras de chá de água quente, sal, pimenta de cheiro (ou malagueta) e tempero verde, à gosto.
Preparação:
1 – Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (com o fruto inteiro, não é preciso cortar e cuide o caroço). 2 – Acrescente o alho e a cebola e refogue em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau; e respingue um pouco de água se necessário. 3 – Quando o pequi estiver macio e a água secar, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. 4 – Com o arroz quase pronto, coloque a pimenta. 5 – Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa, cebolinha e um pouco de pimenta.
Esses pratos típicos “identificam” seus Estados, como o churrasco e o arroz de carreteiro identificam o Rio Grande do Sul… a nossa terra!
