Grande Hotel Canela apresenta a Feijoada Centenária

Sabor que combina com o frio
Foto: Daniela Battastini

Há programas que só fazem sentido em determinadas épocas do ano. Uma feijoada em pleno inverno da Serra Gaúcha é um deles. Mas confesso que desta vez o que mais me marcou não foi apenas o sabor, foi a atmosfera.

Em um daqueles dias em que o céu azul iluminado pelo sol traz ainda mais beleza ao frio, atravessei os jardins do Grande Hotel Canela para conhecer a Feijoada Centenária, tradição que o hotel resgata e transforma em um convite para desacelerar. Como um dos marcos da história viva da cidade, o empreendimento atravessa gerações e conserva algo cada vez mais raro na hotelaria: a capacidade de fazer o tempo correr a seu favor.

Revisitar o hotel despertou em mim uma lembrança imediata das viagens que fiz pela Patagônia argentina. Existe uma linguagem comum entre esses lugares. A madeira aquecida pelo sol de inverno, as grandes áreas verdes, o silêncio interrompido apenas pelos sons da natureza, os ambientes voltados para a contemplação e a presença constante da lareira criam aquela atmosfera acolhedora dos charmosos lodges patagônicos, onde permanecer é tão prazeroso quanto explorar o destino, ainda mais quando nos deparamos com uma gastronomia tão saborosa e acolhedora.

Tradição de sábado
Foto: Adriana Silveira

É justamente nesse cenário que acontece a Feijoada Centenária. Servida no Gastrô 105 e estendida à tradicional sala da lareira, ela reúne elementos que respeitam a tradição sem deixar de dialogar com diferentes perfis de público. A feijoada clássica, preparada com costela suína, paio e charque, divide espaço com uma versão vegetariana igualmente cuidadosa. Ao redor dela surgem acompanhamentos que valorizam a mesa brasileira: arroz branco, couve refogada, aipim frito, torresmo crocante, legumes grelhados, farofas especiais, moranga caramelizada, molhos preparados pela casa e um saboroso carreteiro. Para encerrar, sobremesas que despertam memórias afetivas, como a ambrosia, dividem atenções com delicadas minimousses.

Enquanto os aromas ocupam o ambiente, a trilha sonora conduz a tarde sem disputar protagonismo. A dupla Margarida & Cris apresenteu um setlist nostálgico e adorável, interpretando clássicos da música brasileira, do jazz, do blues, do rock e do pop internacional em versões acústicas que parecem ter sido pensadas para acompanhar o ritmo tranquilo de um almoço prolongado.

Terminada a refeição, o convite natural é permanecer. Os jardins, os fire pits e os espaços externos transformam o pós-almoço em parte da programação. Não existe pressa para ir embora quando o próprio lugar convida a estender a conversa, pedir mais um café e simplesmente observar a beleza de um inverno ensolarado na Serra.

Delicadezas para adoçar
Foto: Daniela Battastini

Em tempos em que muitos restaurantes disputam a atenção pela novidade, o Grande Hotel Canela faz um movimento diferente. Resgata uma tradição de sua própria história e mostra que algumas receitas permanecem atuais justamente porque carregam identidade, memória e a capacidade de reunir pessoas ao redor da mesa.

Saí dali com a sensação de que a Feijoada Centenária que ocorre todos os sábados de inverno é muito mais do que um almoço. É uma forma elegante de celebrar essa charmosa estação, a delicadeza da hospitalidade e uma maneira de viver a Serra que privilegia o tempo, a boa gastronomia e os encontros que merecem durar um pouco mais.