Gostamos muito de saber – e contar – das tendências no mundo do vinho e de outras bebidas. Aquela pauta básica para começar o ano. E um tema que tem aparecido com frequência na lista de novos hábitos do consumidor é a opção zero álcool.
Essa tendência vem sendo observada há alguns anos e não para de crescer. Mas por que as pessoas estão buscando bebidas que originalmente têm álcool por opções sem? Tem algumas respostas aí. Uma delas é que, segundo algumas pesquisas, a geração Z bebe menos álcool do que as anteriores e representa um grande público consumidor. Outra resposta está na mudança de hábito para uma vida mais saudável, sem falar em pessoas com restrição, como mulheres grávidas ou lactantes, e nos motoristas que não querem ficar de fora da festa.
O fato é que essa tendência já pode ser notada nas gôndolas de mercados, lojas especializadas e também na carta de bebidas e drinks de bares e restaurantes. Mas quando falamos em vinho sem álcool, estamos falando de duas possibilidades de processo, o que faz toda diferença no resultado que vai para a taça.
O espumante sem álcool mais comum encontrado no mercado na verdade não é vinho. Normalmente é uma espécie de suco de uva gaseificado, se resumindo a um mosto de uva com CO² adicionado artificialmente ao final. Mas há a opção de vinho sem álcool que passa por desalcoolização, um processo caro, mas que garante mais qualidade no produto final. Neste caso, o vinho passa por todo o processo normal de produção e, ao final, o álcool é retirado. Dessa maneira, o resultado é bem mais agradável e próximo do que já conhecemos.
Algumas marcas já estão produzindo dessa forma, a mais conhecida é a Freixenet com opções de branco, tinto e espumante. Recentemente, a vinícola gaúcha Luiz Argenta, conhecida por suas garrafas cheias de design, também lançou sua linha de desalcoolizados com estas mesmas opções. As cervejas sem álcool já são uma realidade e os destilados estão começando a entrar nessa onda. E então, vai um vinho sem álcool nesse carnaval?
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