O mundo da vitivinicultura é cheio de mistérios e curiosidades. Quanto mais se estuda, menos se conhece. Recentemente tem sido resgatado um estilo de vinho conhecido há milênios (literalmente): o vinho laranja. Mas não se engane, o vinho laranja não tem nada a ver com a fruta laranja. Para explicar do que se trata é melhor começar do começo.
Vamos lembrar da aula básica: vinho tinto é feito com uvas de casca tinta, onde se utiliza a polpa da fruta e as cascas, que dão a coloração tinta. Já os vinhos brancos são feitos apenas com a polpa das uvas, sem contato com as cascas, e por isso podem ser produzidos a partir de uvas brancas, tintas ou rosadas.
E o vinho laranja? Ele é um vinho branco vinificado como tinto. Ou seja, as uvas brancas passam por maceração com as cascas, o que confere ao vinho cor, textura e estrutura diferenciadas.
Essa técnica é ancestral, há registros de sua prática na Geórgia há cerca de 6.000 anos, onde o vinho era fermentado em grandes ânforas de barro chamadas qvevri — muitas vezes enterradas no solo para controle natural de temperatura. Essa tradição é reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
O nome “laranja” se deu em função da cor da bebida, que costuma ter tom âmbar ou alaranjado. No Happy Wine já tomamos alguns exemplares, inclusive produzidos aqui no Rio Grande do Sul. No programa que vai ao ar na próxima semana, você poderá conhecer um vinho laranja argentino, de Mendoza, que fez brilhar os nossos olhos.
Para quem ainda não experimentou, recomendamos degustar com a mente aberta, sem preconceitos e comparações. O vinho laranja costuma ter aromas incomuns, como casca de laranja, chá preto, frutas secas, especiarias, mel e nozes. Já quando falamos de paladar, encontramos um perfil gastronômico versátil, que vai bem com pratos difíceis de harmonizar, como comida asiática, pratos com curry, carnes brancas intensas e queijos fortes. E aí, vai um vinho laranja?
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