Paulo André da Rosa foi um dos pioneiros da nova gastronomia serrana. Sua trajetória sempre foi dividida entre a culinária, a cultura e o turismo de Canela. Em 1997 abriu uma moderna pastelaria que fez história.
Exatos vinte anos mais tarde, em dezembro de 2017, tendo se aprimorado na arte de produzir massas artesanais, inaugurou o restaurante Pappardelle, especializado em pastas variadas.
O Pappardelle surgiu com o objetivo de inovar de forma criativa o jeito de comer massa! Paulo André queria algo novo e que proporcionasse ao cliente uma experiência diferente.
Foi então que veio a ideia de criar um restaurante onde o cliente inventasse seu próprio prato de massa, podendo escolher e misturar molhos e acompanhamentos. A ideia agradou e o aconchegante restaurante está comemorando 8 anos de sucesso.
Para ambientação foi escolhida uma decoração vintage onde não faltam curiosidades como rádios antigos, eletrodomésticos, miniaturas de kombis e um imenso lustre feito de taças de vinho penduradas de cabeça para baixo.
O lugar aconchegante desperta um pouco do chef que existe em cada cliente com a oportunidade de criar seu próprio prato. Em vez de cardápio, uma vitrine na parede mostra os tipos de massas frescas disponíveis no dia, e no balcão trinta opções de ingredientes e quatro de molhos permitem as mais diversas composições. A casa oferece a possibilidade de meia porção, com quantidade suficiente para satisfazer quem não come muito.
Tanto as pastas quanto os molhos são fabricados no local. Uma parte é porcionada para atender o restaurante e outra para atender a clientes que fazem encomendas ou passam para comprar congelados. Os rondeles e lasanhas congeladas são muito procurados para levar para casa, mas dependem de mais tempo para produzir, o que nem sempre é possível em épocas de muito movimento.
Paulo André trabalha as massas como um tecelão, misturando cores, sabores e produzindo metros e metros de pasta fresca como se fossem tecidos que no final se transformam em 20 diferentes tipos, clássicos ou saborizados. Variedades como penne, spagheti, pappardelle, raviólis e tantos outros que podem ser escolhidos e preparados na hora.
Para Paulo fazer massas é um ritual emocionante que não para nunca, e como ele está sempre criando novidades em menos de 60 dias estará abrindo mais um novo espaço. Será um empório de massas para suprir turistas, moradores e veranistas que vão poder se abastecer e fazer suas próprias criações em casa.
Pappardelle
Diariamente das 11h30 às 23h
Av. Osvaldo Aranha, 485 – Canela
(54) 99106 9025
@pappardellemassasfinas
