Canela há muitos anos se candidatou para entrar no circuito de lugares no Brasil onde a qualidade da gastronomia permite afirmar que a sua cozinha tem alma. E conquistou vaga. Donos de restaurantes, hotéis, bistrôs e chefs daqui, ou que se estabeleceram aqui, investiram recursos e talento na diversificação de cardápios e o resultado foi o reconhecimento da cidade como destino gastronômico com algo mais que a comida italiana, o churrasco e o fondue – estes, fique claro, também têm tradição aqui.
Uma das maneiras de celebrar essa variedade de cardápios é compartilhá-los com o público local, além de com os turistas. Para tal, há mais de 20 anos existe o evento Sabores de Canela, cuja edição 2025 foi lançada oficialmente na quintafeira (7). Desde 2011, com algumas interrupções, muitos representantes da nossa gastronomia convidam a provar, por alguns dias, ao menos um prato, doce ou salgado, criado especialmente e a bom preço. No início, a tônica era fazer com que aquela pessoa que não frequenta nossos restaurantes experimentasse os seus produtos de excelência em plena praça. Um sucesso. Ao longo destas mais de duas décadas, no entanto, o Sabores de Canela alterou o formato e, hoje, o convite é para que as pessoas aproveitem o prato nos próprios restaurantes.
Evento que evoluiu agregando atividades correlatas ao prazer de comer bem, o Sabores de Canela de 2025 vai oferecer, de 4 a 23 de setembro, um leque de atividades como: Concurso de melhor prato; Visita a agroindústrias de Canela e Encontro de chefs; Oficina de culinária na UCS; Encontro “Memórias, Histórias e Sabores” e atrações culturais como Flash mobs (apresentações de impacto repentinas) e intervenções artísticas. Mais próximo do início do Sabores de Canela 2025 o Nova Época irá detalhar essas atividades.
Alguns dos participantes do Sabores de Canela 2025 falaram ao jornal sobre a satisfação de participar novamente no evento que estampa nossa identidade gastronômica, promove a imersão nos sabores da culinária e cultura serranas, valoriza ingredientes locais e a expertise dos chefs.
Tango restaurante & parrilla
Perguntado sobre qual é sua grande clientela, Rafael Vinicius da Silva (na foto), do Tango, localizado em prédio histórico ao lado do Largo Benito Urbani, afirma que seu grande público é de Canela e Gramado. “Santo da casa também faz milagres”, ele brinca. O que surpreende ao leigo porque, pela sua gastronomia e temática portenha, pode parece que o Tango seria uma casa mais voltada aos turistas.
Também é uma bela prova de que, com qualidade e preços justos, em apenas quatro anos de atividade eles conquistaram canelenses e os fazem sair de casa. “A gente busca desmistificar essa coisa de que o restaurante fino é caro, com muita gestão e ações de marketing colhemos esse resultado”.
Participando no Sabores de Canela com o Canelone de costela La Cumparsita, Rafael espera fidelizar mais comensais daqui, da região e de fora.
Galangal
O Galangal, de Magda Corrêa (à direita), abriu as portas de Canela e da região para a boa comida tailandesa e asiática em 2009. Dois anos antes do primeiro Sabores de Canela, evento que ela se orgulha de ter participado em todas as edições com pratos especiais onde seus chefs sempre usaram dea criatividade para conjugar ingredientes do seu cardápio “distante” com outros aqui da terra.
Quando, nos primeiros Sabores, havia a obrigatoriedade de servirem pratos com a canela, em um deles o Galangal apresentou o Salmão ao toque de canela com tanto sucesso que até hoje ele figura no cardápio. Neste ano, surpreendam-se com a Paçoca Thai, uma saborosa composição de pinhão, camarão, carne suína, tamarindo e outros segredinhos.
Sempre colaborando na organização do evento, esta canelense acha que o evento, apesar das duas décadas, ainda carece de uma consolidação, mas elogia a adesão de outros segmentos, como a hotelaria e os parques, que concederão descontos.
Pappardelle massas finas
Paulo André da Rosa tem um amor por Canela que ele transportou da atividade nos palcos (era ator de teatro) para a culinária da cidade. Aproveitando essa veia, implantou a fabricação de pastéis com arte, por meio do seu consagrado O Pasteleiro, bistrô que voltou à ativa em 2024, para alegria dos que estavam com saudade daqueles pastéis. Também nas massas Paulo André (ao lado) inovou, com a Pappardelle, na Osvaldo Aranha, com os molhos autorais do P.A. (que é como os mais chegados o chamam). É um lugar para comer bem investindo pouco, é um lugar para voltar.
Entusiasta do Sabores de Canela e participante há muito tempo, Paulo gostaria que o evento voltasse a acontece na praça João Corrêa, como alternativa, nem que fosse pelo menos em um fim de semana, “por uma questão afetiva e festiva”, ele diz.
“O Sabores de Canela é uma celebração da nossa identidade cultural e da força do nosso turismo.
Unimos a criatividade dos nossos chefs e a excelência dos nossos serviços para oferecer uma experiência única, que vai além do paladar e cria memórias afetivas em quem nos visita”.
Maurício Boniatti, presidente da Associação Comercial e Industrial de Canela, realizadora do evento, com apoio da Abrasel Hortênsias e UCS (Campus Universitário da Região das Hortênsias). Co-patrocínio: Sicredi e Sulgás
