O Inverno servido à mesa

Na Serra Gaúcha, o inverno se impõe com força, alterando o ritmo das cidades e dos moradores. As baixas temperaturas transformam o cotidiano e fazem do aconchego, seja em casa ou nos restaurantes, uma prioridade regional. É neste cenário que a cultura gastronômica aflora e o paladar encontra seu ponto alto, reunindo famílias, amigos, moradores e visitantes em torno de experiências autênticas. A culinária típica da estação ganha destaque. Em restaurantes de diferentes estilos, as lareiras acesas e o atendimento caloroso criam ambientes convidativos, onde cada refeição se transforma em encontro e partilha. No inverno, Canela vive uma temporada única.

O fluxo de visitantes nos meses frios aumenta visivelmente, preenchendo cafés, restaurantes e pousadas. O fondue, com seu ritual coletivo, é um símbolo gastronômico do inverno local, mas divide as atenções com sopas, massas artesanais, risotos com pinhão, cortes bovinos maturados e produtos frescos. As receitas, muitas inspiradas nas tradições dos imigrantes europeus, seguem sendo preparadas tanto nas casas quanto nos restaurantes. Sopas de capeletti in brodo, massas recheadas, galeto al primo canto e polenta mole ganham interpretações atuais sem perder a essência. Chefs e cozinheiros inovam, mas mantêm o respeito pelos ingredientes regionais — como o queijo colonial, o salame artesanal e o pinhão, que vira estrela em risotos e acompanhamentos.

Cada prato conta um pouco da história local. No final, comer em Canela no inverno é celebrar cultura e tradição, é estar aberto ao novo sem se desconectar das origens. O frio, aqui, não é obstáculo — é ingrediente essencial para que a experiência à mesa se torne memorável. O Inverno inicia oficialmente na próxima sexta-feira (20), trazendo o charme da estação com a gastronomia em destaque. O Nova Época (NE) procurou saber de alguns estabelecimentos gastronômicos, quais os menus estão sendo preparados para o inverno. Confira as dicas de cinco renomados restaurantes.