Em Canela, alguns restaurantes se tornam especiais não apenas pelo que servem à mesa, mas pela história que existe por trás de cada prato. É o caso do Bistrô Estância, um negócio familiar conduzido por Jeferson Luis Venier, 37 anos, e por sua mãe, Márcia dos Reis, 53, dois canelenses que transformaram trabalho, simplicidade e dedicação em um restaurante que conquistou clientes da cidade e visitantes da região.
A trajetória da família é marcada pelo esforço desde cedo. A história do bistrô começou em outubro de 2017, quando Márcia decidiu transformar em negócio aquilo que já fazia em casa: preparar tortas, doces e pratos com muito capricho. Aprendendo na prática e com dedicação diária, ela assumiu a cozinha. Jeferson, que por mais de dez anos trabalhou como vendedor em uma tradicional loja de vinhos de Canela, passou a cuidar do atendimento.
O início foi em um espaço menor, servindo pratos simples, tortas e lanches. Com o tempo, o trabalho foi ganhando reconhecimento e o restaurante passou a receber clientes não apenas de Canela, mas também de Gramado, da região e até de Porto Alegre, além de turistas de várias partes do Brasil.
No cardápio, o bistrô mantém a essência da cozinha tradicional gaúcha, com comida bem servida e sabor de casa. Entre as opções estão à la minutas, parmegianas, massas, risotos e hambúrgueres. Segundo Jeferson, dois pratos se destacam na preferência do público: a à la minuta e a parmegiana, especialmente a versão preparada com filé mignon acompanhado de talharim ao alho e óleo, sugestão da casa para quem visita o restaurante pela primeira vez.
Mas talvez o grande diferencial do Bistrô Estância esteja no atendimento próximo e familiar. Ali, cada cliente é recebido com atenção e simplicidade, algo que reflete a própria história da família e a forma acolhedora com que conduzem o restaurante.
Empreender em Canela, na visão de Jeferson, exige persistência e confiança no potencial da cidade. Ele observa que, pela dinâmica do turismo na região, muitos visitantes acabam concentrando sua permanência em Gramado, enquanto Canela ainda tem espaço para ampliar esse fluxo. Para quem trabalha na gastronomia e no comércio, fortalecer o movimento nas ruas faz toda a diferença. “Quando as pessoas caminham, param, observam e entram nos lugares. É diferente de quando passam apenas de carro”, comenta, defendendo iniciativas que estimulem os visitantes a permanecer mais tempo circulando pelo centro da cidade.
Entre receitas tradicionais, trabalho diário e o contato direto com quem chega à mesa, o Bistrô Estância segue construindo sua história em Canela — prato a prato, cliente a cliente, mantendo viva a ideia simples que deu origem ao restaurante: comida bem feita, atendimento próximo e o sabor de casa.
Serviço
Bistrô Estância
Av. Osvaldo Aranha, 201 – Centro, Canela
Horário de funcionamento
Domingo, segunda, terça, quinta e sexta: 11h30 às 16h
Sábado: 11h30 às 16h e 18h às 22h
Quarta-feira: fechado
